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技术与科研

陆尔草课堂之血肽

发布时间:2017-4-21    来源:天奇制药

2017421日,陆尔草研发员宫海峰为全体研发员做了血肽的介绍,为接下来要进行的项目做知识储备。对于血肽,对于大多数人来说比较陌生,因为在我国绝大多数的肉类屠宰厂中,牲畜屠宰后的血液,除极少量用于制作血豆腐或饲料等,血液制品种类很少,畜血在食品上的应用更是近于空白。畜血大部分被排放,不仅资源流失,还造成了严重的环境污染。

我国每年屠宰生产的动物鲜血量达200多万吨,仅猪血就约有150万吨,是最大的动物性蛋白资源之一。猪血的营养价值很高,氨基酸比例接近FAO模式,特别是赖氨酸、亮氨酸和铁的含量较高,具有很大的开发前景。但是血红蛋白中的血红素具有颜色及腥味,即使在食品中加入少量也会使食品成暗棕色并有异味,影响感官质量,从而限制了血红蛋白的应用。目前,我国利用猪血资源开发的产品还比较单调,除了一小部分被加工成血粉或发酵血粉作为饲料添加剂及用于生化制药生产血红素、超氧化物歧化酶、蛋白胨外,还有相当大的开发空间,自然,也要攻克多个关键技术。

市场与挑战并存,相信经过研发人员不断的探索和创新,一定会将营养价值丰富的血肽产品推向市场,服务于人类。

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